冰冻模式 老南京只能靠这两碗汤续命了

食全食美腾讯大苏网美食频道Penny酱2018-01-30 14:10
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冰冻模式 老南京只能靠这两碗汤续命了

【寻找民间美食NO.47】最近的南京真的是冷到没朋友,暴雪终于结束了,又开启了冰冻模式,大家期盼已久的阳光将重新上线。只是,这根本顶不住雪后寒和源源不断的冷空气,本周怕是要在冷藏和冷冻柜中游走了。

冰冻模式 老南京只能靠这两碗汤续命了

天冷心不能冷

在这都能把手机冻关机的天气里

没有供暖的南京人只能靠羊肉汤和牛肉汤续命了!

冰冻模式 老南京只能靠这两碗汤续命了

大家有没有发现一到冬天,路边的羊肉汤馆就突然变多了?

经小编调查,这些羊肉汤馆鱼龙混杂,所以在选择时,我们一定要火眼金睛。

冰冻模式 老南京只能靠这两碗汤续命了

那么怎么辨别真假羊肉汤呢?

区别真假羊汤,最主要是看味道。“假的羊汤只是鲜,味道寡淡,没有天然的肉香和羊本身的膻味。浇上葱花、油,如果不经常喝羊汤,一定看不出来。只有靠尝。”

另外,除了“尝”,还有“望”、“闻”两种方式:

“望”:看羊汤的颜色,真羊汤表层的羊油经过长时间的熬制,水油已经有融合之象,且羊汤微微泛白而不浊。

“闻”:闻羊汤的味道,真羊汤乍一闻羊肉味儿淡,但后味儿浓香,闻起来不刺鼻。而且,不同的羊肉,做成羊汤的时长也不同。比如羔羊,那切片50分钟左右就可;老羊的话就会长一些。一般羊汤店,选的都是羊脊背、羊腿来做汤。

下面小编给大家安利三家绝对没问题的老牌羊肉汤馆

【沂蒙山羊肉汤馆】

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这是一家小门面店,始于2006年,吃的人多了环境不是很好,但羊肉汤真材实料。

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端上桌的时候就是一碗什么调料都没有的羊肉汤!!什么作料都不加,口味清淡却鲜香无比。

桌上放着盐、味精、五香粉、大蒜和香菜,当然还有羊油辣椒,汤里点单的时候可以选择加菠菜或粉丝,完全定制化,小编挑食怕咸最近不想吃辣椒,有些矫情也都无话可说~

人均:20元

地址:明瓦廊8-1临号(三元巷口)

【徐州老侉子羊肉馆】

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这家“徐州老侉子”羊肉馆,卖烧烤羊肉串羊汤等。

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当你捧着手中的瓷碗,喝一口羊肉汤,汤汁发白,肥而不腻,无膻味。还有烧饼作伴,你会品尝到羊肉最本真,最浓郁的香味!

不过最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、蔬菜的,这里的羊汤还加了大白菜、粉丝等。

人均:20元

地址:水佐岗37号

【苏州藏书羊肉】

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藏书羊肉是苏州最好吃的羊肉,名气乃至全省都晓得哦~各个地方,吃货们可以去扒扒,都有叫“藏书”的羊店!

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肉质很嫩,说明食材特别新鲜。做法也很清淡,衬托出羊肉的鲜美,值得一试。喝完一大碗浑身冒汗,是天冷时候的滋补佳品。

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除了羊汤,吃货们还可以点白切羊肉。肉嫩鲜美,可以配菜、配汤,绝佳!

人均:30元

地址: 珠江路东大影壁7号(近米乐)

冬天如果喝腻了羊肉汤,来碗牛肉汤也是不错的选择,下面两家牛肉清真店绝对靠谱。

【蒋有记(清真)】

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蒋有记在金陵秦淮一带很有名,有着“秦淮八绝”之一的名头。是老南京人的最爱,也有很多游客慕名而去。

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他家的牛肉汤很大一碗,肉不多,味道比较清淡,整体没有让人失望。

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蒋有记最出名的牛肉锅贴,小编建议吃货们也一定点一份,暖洋洋的牛肉汤配上酥脆鲜嫩的锅贴,真的美滋滋。

人均:18元

地址:老门东内“南京味道街区”(三条营49号-3)

【李记清真馆】

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李记清真馆作为南京老字号,店头干净,位于回民聚集的七家湾打钉巷内。

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他家的牛肉汤牛肉汤分为两种,一种红烧牛肉一种酱牛肉,各有千秋。

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如果觉得牛肉汤不够丰富,还可以选择牛杂汤,满满的牛杂配上一把葱花,超满足。

人均:20元

地址:评事街打钉巷1号(近建邺路)

【霸王餐福利】

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