市民买到“鲜红”牛肉怀疑染色 专家:红色是血

这两天,猪肉价格屡创新高,一些市民也开始选择牛肉。不过市民范女士发现,自己买回来的牛肉肉质红的过头,她怀疑自己买到了染色牛肉,真是这样吗?

范女士说,自己从家附近的相城生态园农副产品批发市场,花了30多块买回来的牛肉。原来肉上颜色是很红的,现在外面那层红色都没有了,变淡了,一洗就洗掉一点。闻一闻感觉没味道,也没有腥味。范女士说,当时买的时候,就觉得颜色不对,但是逛了三四家都是个颜色,她就随便选了一家买了。

买回牛腩,细心的范女士还用清水泡了两小时,没想到越泡越不对劲。

范女士发现这肉颜色特别特别的浅,出水的颜色就特别深。网上查了下,说是别的地区发现什么染色猪肉,所以就不敢吃了,她怕是用化学染料染的。

记者找到了相城生态园农副产品批发市场,这里一共有三家卖牛肉的摊点。

摊贩称,因为一般的牛基本上都是不出血的,所以它泡的血水出来比较多一点。

三家都说自己的牛肉没有任何问题,记者又找到了市场管理方,他们出示了三家摊点这几天所有的检验检疫合格证明。

市场管理方部门经理胡超说,他们这个肉进过来过后检疫部门会上门去核对,它这个是多少批次多少的量,然后就是说确定这个肉类好坏,还没有发现差一点的肉,或者变质的没有发现。

那么这个牛肉是不是染色的?为什么连外层的肉皮上都是深深的红色呢?动物防疫站的工作人员也赶到了现场。

元和街道动物防疫站工作人员曹永新说,这个肉肯定是正常的,这个是牛肉,泡了以后这个颜色淡了。泡了发白有一点,这个上面是红的,一经水肯定是白的。那么里面的肉还是有一点红的,是正常的。那么这个红色的是血,屠宰的时候,就是这个血没有洗清,这个颜色落在上面了,里面的精肉就是好的呀。

专家建议市民在挑选牛肉时,不要挑选颜色过于鲜艳的,另外要仔细观察,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑,第三还要闻一下,熟牛肉有一股清香,用牛肉香精加工的假牛肉,则能闻到一股异味,有些刺鼻。

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