江苏现“发光猪肉”,专家称食用后或损伤人体内脏。重视食品安全并不是现代人的专利,我国历代对造假者都采取严惩的态度。

春秋:13种食品不能吃

孔子是中国历史上最早系统提出食品安全理念的人。他在《论语·乡党》中谈到了“十三不食”原则,“粮食陈旧和变味了,鱼和肉腐烂了,都不能吃。食物的颜色变了,不能吃。气味变了,不能吃。烹调不当,不能吃。不新鲜的东西,不能吃。肉切得不方正,不能吃。佐料放得不适当,不能吃。席上的肉虽多,但吃的量不要超过米面的量。酒没有限制,但不能喝醉。市场上买来的肉干,不吃。每餐必须有姜,但不要多吃。”

黑心商贩自古有之:自留鲜肉 出售腐肉

宋朝秀才每年都要祭几回文庙,祭祀完的猪肉大伙分掉,可是到了盛夏,猪肉放不住。为了避免“浪费”,他们就把那些猪肉兑给肉贩子,肉贩子用血水泡洗一番,卖给不懂行的消费者。不光秀才,据说战乱之时,江浙的农民用尸体养鱼喂猪。众所周知,腐尸毒性很大,猪和鱼吃了尸体后毒素必然存留。农民把这种鱼和猪卖掉,自家人只吃正常喂养的。

问题泛滥催生“重典”:唐朝最高可判绞刑

汉唐时期,商品经济高度发展,食品交易活动非常频繁,交易品种空前丰富。为杜绝有毒有害食品流入市场,国家在法律上作出了相应的规定。汉朝规定,肉类因腐坏等因素可能导致中毒的应尽快焚毁,否则将处罚肇事者及相关官员。而在唐朝,相关的法律最为严格。故意以有毒的肉赠送他人或者出售,从而造成他人中毒的,判处一年徒刑;造成他人中毒身亡的判处绞刑;如果他人吃偷来的肉中毒身亡的,食品所有者也要担责,须杖打九十。

宋代:行会监管制假贩假

到了宋代,经济空前繁荣,饮食业空前发展,商贩们经营点心、干果、下酒菜等品种十分丰富,利润空间也大,渐渐有人开始弄虚作假,坑害顾客,他们惯用的手法是“鸡塞沙,鹅、羊吹气,鱼肉注水”等。为了加强监管,宋代政府让商人们组成“行会”,按照行业类别登记在册。商品的质量也由各个行会把关,行会会长作为担保人,负责评定商品的成色和价格。

清代:检验抽查制度严格

清朝的食品安全监管是历史上最发达科学的时期,我们现在的很多食品安全措施就是沿用清朝的做法。清代茶叶市场繁荣,也是造假贩假最集中的领域。面对这种情况,政府制定了相应的措施。首先是核发牌照,谨防假冒。政府为茶叶商人颁发“经营执照”和“注册商标”,并授予出口经营权。政府任命专门的官员进行茶叶质量抽查,连包装与牌号不符都要受到处罚。清后期还制订了茶叶质量标准,符合标准的放行,否则一律扣留、充公或焚毁。

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