独家调味吊汤,相城一碗白焖肉面杀入"苏州十强"

[导读]都说北方人爱吃面食,南方人爱吃米,其实啊,苏州人吃面吃得比北方人还凶。这不,苏州还为苏式汤面办了个比赛!

都说北方人爱吃面食,南方人爱吃米,其实啊,苏州人吃面吃得比北方人还凶。这不,苏州还为苏式汤面办了个比赛!

本次大赛最后获得“苏州十碗面”称号的共有15碗面。因为是按分数打分,其中五家并列此称号哦~有效期为2年。

独家调味吊汤,相城一碗白焖肉面杀入"苏州十强"

苏州十碗面

面馆名称 面品

苏州胥城大厦有限公司 胥城奥灶面

苏州澹台湖大酒店 澹香母油鸭汤面

相城苏虞斋面馆 白焖肉面

重元寺香积厨 福寿面

江苏吴中地产集团有限公司环秀晓筑养生度假村 苏式笋油面

琼琳阁面庄 醇香肉排面

陆振兴 焖肉面

张家港市沙洲宾馆 宴杨焖肉面

常熟市兴福望岳楼老面馆 虞山蕈油面

得一鲜面馆 大排面

朱鸿兴饮食有限公司齐门路加盟店 冻鸡面

苏州市沧浪区同得兴奥面馆 枫镇大肉面

太仓市双凤镇俞长盛羊肉面店 俞长盛红烧羊肉面

国贸河豚面馆 国贸酒店河豚面

陆长兴 爆鱼面

此次我们就来探索

相城唯一一家挤进前十的面馆

苏虞斋

苏州人,爱吃面,路上随处可见的面馆,随便进一家面馆,就可以看到几十种浇头。不难看出是有多讲究,多精致了~可以说苏式面透着苏州人的生活态度!

面条

在苏式面中,汤的基本要求是清冽,鲜美,不见杂质,面条要那种细的有面香的,吃起来滑爽有嚼劲,还讲究品相,码在碗里呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。

独家调味吊汤,相城一碗白焖肉面杀入"苏州十强"

浇头

而光苏式面的浇头基本就有一本苏帮菜的菜谱,有焖肉、炒肉、大排、肉丝、爆鱼、爆鳝、鳝糊、卤鸭、虾仁、蟹粉、素交……一个浇头不够,那就双浇、三浇,也是老苏州最常规的吃法了。这么多浇头全部吃个遍,怕是几个月都吃不完~

汤底

苏州人讲究重青,用料也是丰富。

师傅娴熟的煮面捞面,勺子在她手上那么晃啊晃,面条就那么乖乖地且整齐有序地钻了进去了~一看就是老江湖啦!

再把面放进配好的汤底里去~

再来块肥而不腻的白焖肉~诱人至极!

汤水清透,苏式细面丝丝分明,面条爽滑软硬刚好有嚼劲。肉质白嫩貌美,一口咬上去嫩而不烂,吃完面,喝杯茶,能再来两粒水果就再好不过了~

苏虞斋此次荣获“苏州十碗面”称号的苏虞斋就是凭这碗白焖肉面!

当然关于这碗面的细节吃法,什么红汤、白汤、硬面、烂面、宽汤(多加面汤)、紧汤(少点面汤)、免青(不要葱)、重青(多放葱蒜)、过桥(浇头单放在另外一个盘子里)等等的行话,苏州人那是从小就耳熟能详的,外地人却很难搞懂这其中的诸多门道。

除了此次入围的白焖肉面,苏虞斋还有个独有的特色——封蒸大排面,是封蒸不是枫镇哦~苏州仅此一家能做!

这封蒸大排要腌制、炸、蒸,工序就更加繁多了~不愧是当店特色,肉质紧致,软硬程度与面条配合相当~老少咸宜,不知俘获了多少人的心!

是不是想马上就跐溜来上一碗?

别急,在相城

“舌尖上的那一口诱惑”还真不少

看,小编就搜罗到了不少“网红面”

蟹之家面庄

独家调味吊汤,相城一碗白焖肉面杀入"苏州十强"

大闸蟹遇上汤面,会碰撞出什么样的火花?

这家蟹之家面庄的大闸蟹其实是配菜,昂刺鱼面才是本店的招牌菜!每天限量供应20来份,去晚了可是吃不到的。昂刺鱼面需要现杀现做,到了店里还要等上20分钟左右。

碗口直径约20多厘米的面碗中,半只大闸蟹横行在侧,两条昂刺鱼贴身排列,五六只橘黄粉嫩的湖虾点缀一旁,还有覆盖在青菜叶上的蚬子和咸肉片

尝一口,简直“鲜的眉毛都能掉下来”,据说这份面中并没有放味精等调鲜的佐料,鲜美的味道全来自于面中的蚬子、虾等。

除了少见的昂刺鱼面,店内还有外面不常能吃到的湖虾面和蚬肉面。

店门前公交站:太平阳澄湖水产销售中心站

相城区湖沁路澄虹路交叉口新开了一家哦

黄桥面馆

独家调味吊汤,相城一碗白焖肉面杀入"苏州十强"

这家的小肠面可谓一绝。

吃客们普遍反映小肠打理得特别干净,据说不吃猪肠的人都愿意在这里首次尝试。

老板大概炒了十几种浇头盛在不锈钢的方盘中,依次排开,荤素搭配均匀,看着相当诱人啊~价格也美丽,从几元到十几元不等。

地址:黄桥永青路(实验小学南门往东100米)

苏鲜牛杂面馆

这里的一碗面温暖了一座城。

这家面馆自2017年11月1日起每月的固定的8、18、28号都会免费为75周岁以上的老人提供热汤面。

而且老板卢东波是2017年度相城区精神文明建设“十佳新人”暨“最美相城人”之一,大家看看这个视频就都明白了。

征服大伙儿的可不光是帅气、和一份善心,更有一门好手艺!这里的面条品类很多,牛杂面、牛肉面、牛筋面、牛肚面、牛肝面、牛舌面....你能想象到牛身上的部位,感觉都能给你上一碗面。

地址:黄桥农贸市场内

爱吃面的小伙伴还等什么?

选择你中意的那家速速出动吧~

正文已结束,您可以按alt+4进行评论
     

热门推荐

看过本文的人还看了

推荐微信

[责任编辑:v_xuembo]

热门搜索: